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菜固然出丑点但健康实在
发布日期:2022-04-24 11:41    点击次数:182

菜固然出丑点但健康实在

吃过一次,我就可爱上的客家美食,农家手工制作口感香吃着好带劲

在很久很久夙昔我和公司的共事去团建,一天安排的是爬山然后中午在山腰的农家休息吃午饭。农家乐大家都很闇练,我方一个农庄种点蔬菜养点鸡鸭除了自食其力再开个小饭铺欢迎过往搭客。除了能赚点钱,厨余还能养养猪。过年时再把猪搞定了做成腊肉,再欢迎人再收货如斯反复日子充实迷漫让我有点重视。

团建人数也就两桌,关于农家乐雇主来说构不可压力。除了野心好的凉菜厨房里的大灶正清苦着,菜肴管够但没得挑。农家有机自种无农药,菜固然出丑点但健康实在。

转悠一圈之后,看见雇主在制作梅干菜煎饼手法娴熟一下就一个。雇主娘在一边认真煎制滋味很香,柴火味中带有浓郁的梅干菜味让人食欲掀开。忍不住问要了一个吃,就被惊艳到。口感酥香脆一阵浓郁的梅干菜香直冲味蕾,我一下就可爱上了它的滋味和口感。就站一边仔细偷师,然后今天我共享给大家。不谢!

客家梅干菜煎饼

饼皮:中筋面粉250克、细砂糖15克、细盐1克、酵母粉2.5克、猪油1小匙、水140克

馅料:泡发梅干菜150克、去皮五花肉150克、青葱1根、盐2克、白胡椒粉3转、蚝油1匙、味精半小匙、鸡精半小匙

制作形式:

1、率先咱们先制作饼皮的部分,把细砂糖、盐及酵母粉放入盆中然后加入水搅动至糖和酵母粉融解。这里有两个瞩目,一是使用的酵母粉要有耐糖性幸免发酵不起来。二是冬天时大概温度比拟低时不错使用温水,鉴于照旧是夏天大家不错使用广宽的净水即可。之是以把糖、盐和酵母事先搅溶,主如果便于和面。

2、把所需要的面粉倒入盆中,用筷子搅和搅和成絮这个技术再勺入一小匙的猪油扫数和面。如果你可爱不可爱猪油不错使用其他油脂代替,加入小数油能让面团更有韧性。把面团揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵,发酵至1.5倍大小即可制作使用。

3、在面团发酵的时期,咱们来炒制馅料。梅干菜提前整夜泡发清洗数次幸免有细细的沙尘,尤其是叶子卷曲的部分一定要舒张开冲洗一下。把梅干菜拧干后切成细碎,这么除了浅易包制也容易让梅干菜铺开让滋味更均匀一些。

4、接下来把五花肉的皮去除,因为口感会比拟硬。五花肉切成细碎小丁后使用,这么才气保证口感。干锅放入五花肉碎丁,用中小火冉冉煸出油脂把肉丁煸成金黄色即可。

5、这个技术放入葱碎进行爆香,翻炒几下之后倒入梅干菜。梅干菜很吸油一下就能把看似好多的猪油汲取进去,翻炒至能闻到梅干菜的香味然后再加入调味料翻炒几下盛出放凉备用。

6、待面团发酵完成,梅干菜馅料放凉就不错启动包制了。把无须刻意排气把面团搓成长条切分红八份,揉圆后擀开然后包入一大匙馅料。按压至扁然后用擀面杖擀开,无须牵记破裂什么只需擀开擀圆擀薄压实。咱们加入的猪肉渣如同粗砂一般会冲突面皮,属于正常的情况。

7、平底锅名义刷上一层薄薄的油,待锅中油温升高一些放入饼皮。烙至名义蓬发有金黄全面的焦点就不错进行翻面煎制了,双面金黄微焦就能出锅了。

8、吃的技术径直一派折叠起来,口齿留香相配厚味。可带劲了!

田主小贴士:

1、发酵面团的口感会更厚味

2、油渣在炒时火候要瞩目罢了,别烧焦了。

3、包擀时无须介意破裂

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